माइक्रोग्रीन्स : "The Tiny but Nutritious Powerhouse"
माइक्रोग्रीन्स : "The Tiny but Nutritious Powerhouse"
निदेशक
ग्लोबल फाउण्डेशन सोसायटी
विगत कुछ वर्षो में माइक्रोग्रीन्स ने अपने उच्च पोषण मूल्य और आसानी से बढ़ने वाली प्रकृति के कारण अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है। मइक्रोग्रेस छोटे हरे पौधे है जो पोषक तत्वों से भरपूर होते है और किसी भी आहार के लिए एकदम सही साथी होते हैं। कुछ पाठको ने इसके बारे में अधिक जानकारी चाही थी तो एक सामान्य जानकारी की पोस्ट बनायीं है जिसमे हम जानेंगे कि माइक्रोग्रीन्स क्या हैं, उनके स्वास्थ्य लाभ, उन्हें घर पर उगाने के तरीके और कुछ पौधे जिन्हें माइक्रोग्रीन्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
माइक्रोग्रीन्स क्या हैं?
माइक्रोग्रीन्स बहुत छोटे पौधे होते हैं जिन्हें तब काटा जाता है जब वे केवल कुछ इंच लंबे होते हैं, पहली असली पत्तियों के आने के बाद। ये आम तौर पर सब्जियों, जड़ी-बूटियों, या खाद्य फूलों के बीज से उगाए जाते हैं, और मौसम के अनुसार लगाने के एक से दो सप्ताह के अंदर उपयोग के लिए तैयार होते है। माइक्रोग्रीन्स को अक्सर स्प्राउट्स समझ लिया जाता है, लेकिन वे एक होते नहीं है। स्प्राउट्स अंकुरित बीज होते हैं जिन्हें उनकी जड़ों के साथ खाया जाता है, जबकि माइक्रोग्रीन्स को मिट्टी या अन्य बढ़ते माध्यमों में उगाया जाता है और पहली सच्ची पत्तियाँ दिखाई देने पर काटा जाता है।
माइक्रोग्रीन्स के स्वास्थ्य लाभ:
माइक्रोग्रीन्स पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा प्रदान करते हैं। ये अपने परिपक्व साथियों से ज्यादा पौष्टिक होते है। अलग अलग अध्ययन बताते है की ये इनमे पूर्ण विकसित पौधों की तुलना में 40 गुना अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं।
माइक्रोग्रीन्स के कुछ स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
पोषक तत्वों से भरपूर : माइक्रोग्रीन्स विटामिन सी, ई, और के, बीटा-कैरोटीन, आयरन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट पावरहाउस : माइक्रोग्रीन्स में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
वजन घटाने में मदद करता है : माइक्रोग्रीन्स कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होते हैं, जो वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है : अध्ययनों से पता चलता है कि माइक्रोग्रीन्स पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है : माइक्रोग्रीन विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और संक्रमण से बचाने के लिए जाना जाता है।
घर पर माइक्रो ग्रीन्स कैसे उगाएं ?
अपने आहार में पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए घर पर माइक्रोग्रीन्स उगाना एक आसान और फायदेमंद तरीका है। यहाँ घर पर माइक्रोग्रीन्स उगाने के चरण दिए गए हैं :
सही कंटेनर चुनें : आप किसी भी ऐसे कंटेनर में माइक्रोग्रीन्स उगा सकते हैं जो कम से कम दो इंच गहरा हो और जिसमें ड्रेनेज होल हों। प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर अच्छी तरह से काम करते हैं।
सही मिट्टी चुनें : उच्च गुणवत्ता वाली पॉटिंग मिट्टी या बिना मिट्टी के उगाने वाले माध्यम जैसे कि नारियल की जटा या वर्मीक्यूलाइट का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिट्टी नम है लेकिन जल भराव नहीं है।
सही बीज चुनें : माइक्रोग्रीन उगाने के लिए आप किसी भी सब्जी, जड़ी-बूटी या खाने योग्य फूलों के बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ लोकप्रिय माइक्रोग्रीन्स में ब्रोकोली, केल, मूली और सूरजमुखी शामिल हैं।
बीज बोएं : मिट्टी के ऊपर समान रूप से बीज बिखेरें, सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे के बहुत करीब नहीं हैं। बीजों को मिट्टी में हल्के से दबाएं और उन्हें मिट्टी की पतली परत से ढक दें।
बीजों को पानी दें : बीजों को धीरे से पानी देने के लिए एक स्प्रे बोतल या एक महीन नोज़ल वाले वाटरिंग कैन का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिट्टी नम है लेकिन जल भराव नहीं है।
प्रकाश प्रदान करें : कंटेनर को एक उज्ज्वल क्षेत्र में अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के साथ या बढ़ने वाली रोशनी के नीचे रखें। माइक्रोग्रीन्स को प्रतिदिन कम से कम छह घंटे प्रकाश की आवश्यकता होती है।
हार्वेस्ट द माइक्रोग्रीन्स: माइक्रोग्रीन्स की कटाई तब करें जब पहली सच्ची पत्तियाँ दिखाई दें, जो आमतौर पर रोपण केएक से दो सप्ताह बाद होती है। माइक्रोग्रीन्स को मिट्टी की रेखा के ठीक ऊपर कैंची से काटें।
यहाँ कुछ लोकप्रिय पौधे हैं जिनका उपयोग माइक्रोग्रीन्स के रूप में किया जा सकता है:
ब्रोकली: ब्रोकली माइक्रोग्रीन्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनमें हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद होता है। वे विटामिन ए, सी, और के, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं।
केल: केल माइक्रोग्रीन्स विटामिन ए, सी, और के के साथ-साथ कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं। उनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और सलाद में या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मूली: मूली के माइक्रोग्रीन्स में मसालेदार स्वाद होता है और ये विटामिन सी, पोटैशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। सलाद या सैंडविच में ज़िंग जोड़ने के लिए वे एक लोकप्रिय विकल्प हैं।
सूरजमुखी: सूरजमुखी के माइक्रोग्रीन्स में अखरोट जैसा स्वाद होता है और ये विटामिन बी, ई और ज़िंक से भरपूर होते हैं। वे सैंडविच में कुरकुरे बनावट या सूप पर गार्निश के रूप में जोड़ने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं।
चुकंदर: चुकंदर माइक्रोग्रीन्स में मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद होता है और ये विटामिन सी, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। वे सलाद में रंग जोड़ने के लिए या दिलकश व्यंजनों पर गार्निश के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प हैं।
सीलेंट्रो: सीलेंट्रो माइक्रोग्रीन्स में एक ताज़ा, खट्टे स्वाद होता है और यह विटामिन ए, सी और के से भरपूर होते हैं। वे मैक्सिकन या एशियाई व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं।
निष्कर्ष : माइक्रोग्रीन्स पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ है जिसे घर पर उगाना आसान है। वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं और किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। माइक्रोग्रीन्स को घर पर उगाना आसान है और इसे कुछ सरल चरणों के साथ किसी भी कंटेनर में किया जा सकता है। पोषण और स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए कहा जा सकता है की माइक्रोग्रीन्स सुपर फूड हैं।
साभार:
कृषक वाटिका (ग्लोबल फाउण्डेशन सोसायटी द्वारा प्रकाशित त्रैमासिक कृषि पत्रिका)
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